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西兰花和花菜有什么区别 西兰花与菜花营养成分对照表

时间:2022-07-15 浏览量:0次

西兰花和花菜有什么区别

西兰花和花菜(或菜花)没有本质上的区别。西兰花和菜花都属于十字花科甘蓝类蔬菜。要说不同主要是这几点:

1、颜色

可以很直观看到,它们颜色是不一样的。花椰菜有白、绿两种,是由甘蓝演化而来。绿色的通称西兰花;而白色的则通称菜花、花菜。人们说起花菜,指的都是白色的那种。而绿的会直接说西兰花。

2、营养价值

它们的营养成分及价值存在不同,西兰花在某些营养成分上要高于菜花,很为突出的是胡萝卜素和维生素A。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是菜花的200多倍。

每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,西兰花的维生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。

但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

3、价格

正因为西兰花在某些营养成分上要高于菜花,所以西兰花也更贵,一般要5、6元一斤。而菜花相对便宜些,只要2、3元一斤。

4、功效

从中医角度而言,菜花性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,菜花是含类黄酮很多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮除了可以防止感染,还是很好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。

科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。

当然,在临床用于食疗食谱中,西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜,已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中,必须增加十字花科的菜谱。

西兰花与菜花营养成分对照表

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